|
|
Rara Gosht
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g yoghurt,2 1/2 tl knoflook fijngesneden,2 1/2 gemberwortel geschild en fijngesneden,zout,1 kg mager lamsschouder in dobbelsteentjes gesneden,100 ml plantaardige olie,1 tl komijnzaad,4 kardemoms,8 verse hele rode chilipepers,400 g uien gesnipperd,25 g tomaten ontveld en fijngesneden,1 tl garam masala,1 el fijngesneden verse koriander ter garnering,6 in reepjes gesneden groene chilipepers ter garnering.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De knoflook,gember en zout goed door de yoghurt roeren.De dobbelsteentjes lamsvlees erdoor scheppen en 2 uur laten marineren.
De olie verhitten in een koekenpan.Komijnzaadjes,kardemom en rode chilipepers toevoegen en 30 sec. bakken.
De uien toevoegen en goudbruin fruiten.Dan de tomaten erbij doen en onder af en toe roeren 5 min. meestoven.
Vervolgens de blokjes lamsvlees plus de marinade toevoegen en onder af en toe roeren,braden tot de olie zich scheidt van de saus.200 ml heet water en de garam masala erbij doen,afdekken en op laag vuur ongeveer 30-45 min. laten stoven,tot het lamsvlees gaar en zacht is.De lamscurry garneren met verse koriander en de reepjes chilipeper en heet opdienen
|
|
|